Ik ben een fan van gevarieëerd eten en kook het liefst iedere dag wat anders.
Hiervoor doe ik veel inspiratie op uit de Allerhande magazines van de Albert Heijn.
Zo kwam ik twee heerlijke recepten tegen die je heel erg goed kunt combineren.

IngrediëntenVoor 4 personen
Kruimige aardappelen600 gr
Zoete aardappelen400 gr
Kippenvleugels1,5 kg
Uien2
Bosuien6
Eieren2
Koriander15 gr
Piment5 tl
Gemalen laurier3 tl
Gedroogde tijm3 tl
Curry Madras*1 el
Bloemmin. 2 el
Zout3 tl
Donkerbruine bastardsuiker3 el
Knoflookteentje6
Zonnebloemolie5 el
Ciderazijn75 ml
Mango Chutney*potje van 340 gr

Wat heb je verder nodig?
– Bakpapier
– Oven
– Keukenmachine
– Bakpan

Het recept bestaat dus uit 2 delen:
1. Aardappelkoekjes met Mango chutney
2. Spicy Hotwings

Ik zal eerst het recept delen van de aardappelkoekjes en daarna zal het tweede recept volgen.

 

Aardappelkoekjes met Mango Chutney

Stap 1: Schil de aardappelen en 2 uien en rasp ze samen in de keukenmachine.
Stap 2: Klop 2 eieren los in een grote kom, snijd de koriander fijn en pers 1 knoflookteentje.
Stap 3: Voeg de aardappelen/ui, de curry madras, 2 el bloem, 1 tl zout bij de kom en schep door. Denk je dat het beslag te nat is, voeg dan bloem toe totdat het een stevig beslag is.
Stap 4: Verhit 100 ml zonnebloemolie in een grote koekenpan.
Stap 5: Schep per keer 4 bergjes beslag in de pan en druk ze een beetje plat tot ca. 1 cm. 6 minuten bakken en halverwege keren.
Stap 6: De koekjes kunnen geserveerd worden met de Mango Chutney.

 

img_058185_445x297_JPG Foto: ah.nl

Spicy hotwings

Stap 1: Snijd de bosuitjes en knoflook
Stap 2: Voeg de suiker, red pepper sauce, piment, laurier, tijm, azijn, olie, zout, bosuitjes en knoflook samen in een keukenmachine en maal fijn.
Stap 3: Deze marinade kun je dan in een kom over de kippenvleugels scheppen en in de koelkast laten staan voor 1 uur.
Stap 4: Verwam de oven voor op 200 °C.
Stap 5: Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de kip hierover.
Stap 6: Bak de kip in ca. 40 minuten gaar in de oven. Goed in de gaten houden en liefst om de 10 minuten keren.

img_058184_445x297_JPG

Foto: ah.nl

Kooktips:
1. heb je geen zin in hotwings? Je kunt ook drumsticks gebruiken.
2. Ipv gemalen laurier, kun je ook een laurierblaadje versnipperen.
3. Je kunt de kip eventueel een dag van te voren marineren, zodat de smaak goed intrekt.